Callos: se elabora principalmente con las tripas de la vaca y también con pedazos de estómago de cordero. Suelen cocinarse también con las vísceras el morro y las patas de la vaca. – Mollejas: Se suelen comer de ternera o cordero y son una glándula que se llama timo y que se atrofia cuando crece el animal.
| Elije peso | 500 gr, 1000 gr, 1500 gr, 2000 gr |
|---|---|
| Selección tipo de corte | Corte fino, Corte grueso, Corte normal, Enteras, Troceado |
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