Descripción
Callos: se elabora principalmente con las tripas de la vaca y también con pedazos de estómago de cordero. Suelen cocinarse también con las vísceras el morro y las patas de la vaca. – Mollejas: Se suelen comer de ternera o cordero y son una glándula que se llama timo y que se atrofia cuando crece el animal.