Descripción
Se trata de una raíz que se obtiene de la planta que recibe el nombre de batata. Su sabor es dulce debido a su contenido en azúcares. La batata recuerda a la patata aunque botánicamente no está emparentado con ella. Por su combinación de nutrientes y su riqueza en hidratos de carbono se puede decir que es un alimento regenerador y de alto valor energético. Posee una gran concentración de vitamina A. También tiene gran proporción en vitamina E, C y ácido fólico.
